Makové kostky
Makové kostky (16 ks):
3 velká vejce
90 g cukru krupice
150 g mletého máku
50 g mandlové mouky (mleté mandle)
80 g másla, rozpuštěné a zchladlé
citronová kůra nebo citronový olej
Troubu předehřejte na 170 stupňů, čtvercovou formu o velikosti ca. 20×20 cm vyložte pečícím papírem (jen dno).
Vejce vyšlehejte společně s cukrem do husté pěny. Stěrkou vmíchejte mletý mák a mandle. Nakonec přilijte zchladlé máslo a přidejte citronovou kůru (olej).
Těsto nalijte do připravené formy a dejte péct asi na 25-30 minut do vyhřáté trouby. Špejlí si ověřte, že je propečeno.
Nechte zcela vychladnout ve formě, pak opatrně vyklopte. Pozor, korpus je díky absenci mouky velmi křehký. Doporučuji zachladit v lednici. Korpus rozkrájejte na 16 kousků o rozměru ca. 5×5 cm.
Maracujový krém:
150 g mascarpone
150 g smetany ke šlehání min. 33%
80-100 g maracujového pyré (mučenka, passion fruit)
1-2 lžíce cukru krupice, případně více dle chuti
Všechno dejte do misky a společně vyšlehejte do krému. Přendejte do sáčku s velkou řezanou trubičkou a nastříhejte na jednotlivé kostky. Ozdobte kousky ovoce a čerstvou bylinkou.